이번 협약은 사업의 실효성을 높이고, 주민 주도의 마을 대표 시범상품을 체계적으로 육성하기 위해 추진됐다.

특히 협약을 통해 운영되는 ‘빼벌만두 마을 활동가 육성 과정’은 주민이 직접 만두 조리법을 개발하고 품평회를 거쳐 마을 대표 상품으로 발전시키는 것을 목표로 한다.

장소영 경민대 호텔조리과 교수는 “조리 분야의 전문성을 바탕으로 레시피 고도화 및 상품화 전략 수립 등 실질적인 교육과 자문을 지원하겠다”고 말했다.

센터는 지역 자원을 기반으로 한 프로그램을 기획‧총괄하며 사업 추진의 구심점 역할을 수행하고, 지역 대학과 연계해 현장 중심의 실습 교육과 전문 자문을 통해 사업의 완성도를 높여 나갈 계획이다.